Le chicharrón (au pluriel : chicharrones) est le mot espagnol pour désigner les gratons de porc. Les chicharrónes peuvent également être obtenus à partir d'autres animaux tels que les vaches, les poulets, les poissons ou les agneaux, ou fabriqués à partir de farine, bien qu'ils soient généralement considérés comme étant de moindre qualité. Le mot chicharrón s'est répandu à partir de la cuisine espagnole dans tout le monde hispanique pour donner un sens aux différentes manières de l'assaisonner ou de le cuire à feu vif.
