Le welsh, aussi appelé welsh rabbit ou welsh rarebit ou parfois croque gallois, est un plat d'origine galloise, à base de cheddar fondu (originellement, on utilisait du chester ; maintenant, on utilise plutôt du cheddar Galloway). Il est traditionnellement servi sur une tranche de pain grillé et passé au four. En France, le welsh est typiquement servi dans les brasseries de la Côte d'Opale et du Nord-Pas-de-Calais, où il est désormais bien ancré dans la culture régionale. Depuis novembre 2025, le welsh a son festival, le « Welsh'Fest » qui se déroule à Lille.
