Le jus est une boisson issue de l'extraction ou du pressage du liquide naturel contenu dans les fruits et légumes. Il peut faire référence à des liquides aromatisés avec du concentré ou d'autres sources alimentaires biologiques, tel le jus de viande. Par extension, le terme peut être employé pour d'autres liquides consommables, comme le « jus de chaussette », mais aussi par métaphore, comme pour désigner l'électricité. Il peut être directement bu, ou utilisé comme ingrédient ou arôme dans des aliments ou d'autres boissons, comme pour les smoothies. Le jus devient une boisson populaire, lorsque la pasteurisation a permis sa conservation sans fermentation (qui est utilisée dans la production de vin). Les plus gros consommateurs de jus de fruits sont la Nouvelle-Zélande et la Colombie, avec près d'un verre par jour et par personne en moyenne. La consommation augmente, en général, avec le niveau de revenu d'un pays.
