Le foufou (ou fufu) est une pâte ou purée, solide ou molle selon le goût du consommateur, réalisée à partir de farines ou de pommes de terre bouillies et pilées. Il est fabriqué à partir de manioc, de maïs, de banane plantain ou d'igname, et se mange avec une sauce en accompagnement. C'est un plat très apprécié dans toute l’Afrique subsaharienne, surtout en Afrique de l'Ouest.