Le Pecorino sardo est un fromage au lait entier de brebis sarde, à pâte semi-cuite, un pecorino produit de la "Barbagia" mais aussi sur tout le territoire de la région autonome de Sardaigne. Depuis le 1er juillet 1996, la dénomination Pecorino Sardo est protégée au niveau européen par une appellation d'origine protégée (AOP).