Modernist Cuisine : Art et science culinaires (en anglais Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking) est un livre de cuisine de Nathan Myhrvold, Chris Young et Maxime Bilet. Il fut publié en anglais par The Cooking Lab le 14 mars 2011, et en français par Taschen (Cologne, Allemagne) le 17 novembre 2011. Le livre n'est pas une encyclopédie mais un guide de l'art et de la science de la cuisine contemporaine. Les 6 livres couvrent l'histoire, les bases fondamentales, les techniques, le matériel, les viandes et légumes, les ingrédients et les recettes, les plats cuisinés et finalement un manuel de cuisine. Aux Gourmand World Cookbook Awards 2010, le livre fut nommé « le plus important livre de cuisine des dix premières années du vingt-et-unième siècle » et entra au Hall of Fame. Il a été également nommé meilleur livre gourmand 2011 par Le Figaro. Contenant dans sa version anglaise 2 438 pages et pesant 23,7 kg, le livre a été considéré comme le « livre de cuisine des livres de cuisine ». Originellement édité en anglais, des versions en français, allemand et espagnol sont parues fin 2011. La possibilité d'éditions en une demi-douzaine d'autres langues est envisagée.
