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Le poke ou poké (po.ke, « coupé en morceaux », en hawaïen) est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine hawaïenne, à base de poisson cru mariné, coupé en dés (généralement du thon, saumon ou poulpe) assaisonné et servi avec des accompagnements comme entrée ou en plat principal. Il est également répandu dans le monde sous la forme moderne de poke bowl (ou « bol de poké » au Québec).
