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Le Capybara (Hydrochoerus hydrochaeris), connu localement sous le nom de Cabiaï en Guyane, ou plus spécifiquement désigné sous les noms de Grand Hydrochère, Grand Cabiaï ou Grand Capybara, est une espèce de mammifères rongeurs hystricognathes de la famille des Caviidés. Originaire d'Amérique du Sud, il est connu pour être le plus grand rongeur du monde. Son corps massif est particulièrement adapté à la nage ; l'adulte mesure généralement plus de 1 m de long, jusqu'à 1,2 m, pour environ 60 cm de haut, et son poids peut atteindre 91 kg. Il vit dans les savanes, les forêts denses et à proximité immédiate de plans d'eau, comme des lacs, des rivières ou encore des marais. C'est un animal très social qui vit en groupes de 10 à 20 individus, bien que des rassemblements allant jusqu'à 100 individus puissent se former durant la saison sèche. Les adultes pratiquent un élevage coopératif pour garder les petits. Strictement herbivore, il se nourrit de plantes aquatiques, dont la jacinthe d'eau, de feuilles, d'écorce, de fruits et de roseaux. Sur le plan taxonomique, il appartient au genre Hydrochoerus, qu'il partage avec le Capybara de Panama (H. isthmius). Localement, à l’instar des espèces de cochons sauvages, l’espèce est largement chassée pour sa viande, sa peau, utilisée en maroquinerie, ainsi que sa graisse extraite de son derme épais. Mais il est surtout connu pour son tempérament calme et placide. Docile, il s’apprivoise facilement et répond quand on l’appelle. C’est pourquoi, il est devenu très charismatique et est détenu dans de nombreux parcs zoologiques dans le monde entier.[réf. nécessaire]