Le Tajine zitoun, Tajine aux olives (en arabe : طاجين الزيتون) ou Tajine poulet aux olives (Tajine djaj b zitoun, en arabe : طاجين الجاج بالزيتون) lorsqu'il contient principalement du poulet, est un ragoût traditionnel algérien originaire de la ville d'Alger. Il est nommé d'après le pot en terre cuite dans lequel il est cuit, le pot à tajine. Le tajine zitoun comprend généralement de l'agneau ou du poulet et des olives comme ingrédient principal et, fréquemment, une combinaison d'oignons, de carottes, de champignons ou d'autres légumes. Il est souvent assaisonné avec du thym, des feuilles de laurier, du jus de citron, du safran ou du curcuma. Lorsque le plat comprend du poulet, il est nommé Tajine Jaj b zitoun (Tajine poulet aux olives, en arabe: طاجين الجاج بالزيتون). À Constantine, en Algérie, le plat peut consister en du poulet ou de la langue de bœuf, mijoté avec seulement des champignons et des olives ou encore, des boulettes de viande émiettées, puis cuites dans une sauce avec les mêmes ingrédients.
